- 制作方法
- 1.将羊肉顶刀(刀与肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片;2.葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下;3.孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀;4.将香菜叶洗净放在碗中;5.将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀,再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉;6.炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开;7.待原料出水较多,油温下降时取出;8.油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出;9.加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊肉(后腿):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 1,101.34 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 62.45 克
- 脂肪 91.38 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 12.68 克
- 叶酸 11.2 微克
- 膳食纤维 5.51 克
- 胆固醇 249 毫克
- 维生素A 401.8 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 2,268 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.71 毫克
- 尼克酸 19.69 毫克
- 维生素C 18.6 毫克
- 维生素E 64.42 毫克
- 钙 90.32 毫克
- 磷 617.12 毫克
- 钾 736.46 毫克
- 钠 931.96 毫克
- 镁 107.43 毫克
- 铁 13.78 毫克
- 锌 7.64 毫克
- 硒 14.71 微克
- 铜 0.82 毫克
- 锰 1.4 毫克