- 制作方法
- 1.将蚶子放在冲洗池中,用竹帚边刷边冲,连续洗刷至蚶壳发白为止;2.将炒锅置旺火上,舀入清水烧沸,放入蚶子略烫,并翻动几下,在蚶壳欲开时捞出,剥去半边壳,探放在盘中;3.摆好的蚶子撒上葱末、姜末、胡椒粉,淋入酱油、香油、料酒即成。
- 制作提示
- 1.蚶要选用肉质鲜嫩,水份极多的为佳;2.下沸水烫时要注意,不要烫得太过,以免肉色发紫过老失去鲜味。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 泥蚶:泥蚶富含特有的血红蛋白和维生素B12,有补血、温中、健胃的功效;蚶肉味甘咸、性温,入脾、胃、肝经,具有散结,消痰之功效,用于症瘕痞块,老痰积结等症。