- 制作方法
- 1.将鱼在清水中洗去墨水,摘去头,剥去皮,抽去骨,翻肚摘去内脏,用清水洗净,切成3.3厘米见方的小块,再用沸水氽一下,捞出沥干水,待用;2.将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片;3.将炒锅放在旺火上加热,放入猪油,下葱段爆炒至有香味时,即将猪肉下锅略煸,加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤(300克),再放入鱼块;4.沸后移至小火上约焖烧20分钟,再移到旺火上;5.待卤汁收浓后,用湿淀粉调稀成芡,淋上熟猪油,将锅颠翻一下,放上葱段即成。
- 口感
- 此菜鱼有肉香味,肉含鱼味,色泽红润,鲜软可口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 墨鱼:墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效,用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
- 食物相克
- 墨鱼:墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。
- 热量 1,489.25 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 119.09 克
- 脂肪 83.54 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 64.34 克
- 叶酸 13.1 微克
- 膳食纤维 0.34 克
- 胆固醇 1,764.75 毫克
- 维生素A 25 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 28.5 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.43 毫克
- 尼克酸 14.34 毫克
- 维生素C 1.7 毫克
- 维生素E 3,778.76 毫克
- 钙 170.7 毫克
- 磷 399.8 毫克
- 钾 1,364.95 毫克
- 钠 3,455.76 毫克
- 镁 380.5 毫克
- 铁 13.3 毫克
- 锌 10.95 毫克
- 硒 283.73 微克
- 铜 5.28 毫克
- 锰 1.44 毫克