- 制作方法
- 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片,备用;2.炒锅在旺火上烧热,放入猪油,把葱下锅略煸;3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香,再放入腿肉,烧沸后移至小火上焖约30分钟;4.再移至旺火上将卤汁收浓,去掉八角,淋上芝麻油;5.起锅装盘时,用葱垫底,将肉片放在上面即成。
- 口感
- 此菜色泽红亮,葱香肉烂,略带甜味。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪腿肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。
- 食物相克
- 猪腿肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,636.65 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 78.83 克
- 脂肪 126.56 克
- 泛酸 0.6 毫克
- 碳水化合物 47.16 克
- 叶酸 106.5 微克
- 膳食纤维 2.96 克
- 胆固醇 362.5 毫克
- 维生素A 40.64 微克
- 维生素K 10.5 微克
- 胡萝卜素 90.8 微克
- 硫胺素 2.22 毫克
- 核黄素 1.17 毫克
- 尼克酸 21.77 毫克
- 维生素C 25.5 毫克
- 维生素E 2,529.3 毫克
- 钙 135.32 毫克
- 磷 959.53 毫克
- 钾 1,660.54 毫克
- 钠 4,578.92 毫克
- 镁 252.11 毫克
- 铁 12.08 毫克
- 锌 10.4 毫克
- 硒 55.87 微克
- 铜 0.78 毫克
- 锰 1.84 毫克