- 制作方法
- 1.将虾剪去钳、须、脚,洗净,放入竹箩内沥干水;2.炒锅内下熟菜油,用旺火烧至八成热时,将虾放入锅内,用炒勺不断推动,约炸5秒钟左右,即用漏勺捞起;3.待锅中油温回升到八成热时,再将虾倒入锅中,约炸10秒使肉与壳脱开秒,用漏勺捞出;4.将锅内的油倒出,再将虾放入锅内,加入葱段、酒、糖、酱油,用旺火略爆,颠动炒锅,烹入醋,出锅装盘即成。
- 制作提示
- 因为制作过程中需要油爆,所以要备熟菜油500克,约耗50克。
- 口感
- 此菜虾肉鲜嫩,略带甜酸,虾壳红艳松脆,食时一触即脱,是杭州的传统风味。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 河虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
- 食物相克
- 河虾:食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;虾不宜与猪肉同食,易损精;同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁与虾相克:同食会腹泻。
- 热量 843.8 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 101.28 克
- 脂肪 7.3 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 35.48 克
- 叶酸 13.1 微克
- 膳食纤维 0.18 克
- 胆固醇 720 毫克
- 维生素A 145 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 6 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.14 毫克
- 尼克酸 7.36 毫克
- 维生素C 1.7 毫克
- 维生素E 46.46 毫克
- 钙 1,012.6 毫克
- 磷 636.85 毫克
- 钾 1,144.45 毫克
- 钠 1,884.82 毫克
- 镁 227.35 毫克
- 铁 17.21 毫克
- 锌 7.6 毫克
- 硒 89.83 微克
- 铜 2.06 毫克
- 锰 1.68 毫克