- 制作方法
- 1.鸡腿洗净切块,芋头去皮洗净,切滚刀块。2.热锅加油,倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下,捞起;锅内留少许,再将鸡腿块及芋头块倒入,加盐、味精、高汤,中火焖煮25分钟,起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。
- 制作提示
- 本品需高汤约1.5杯;植物油约300克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡腿:鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用,老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。
- 食物相克
- 鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。芋头:芋头忌于香蕉同食,会腹胀。
- 热量 2,080.32 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 133.29 克
- 脂肪 156.36 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 37.06 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 2.06 克
- 胆固醇 1,296 毫克
- 维生素A 406.5 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 329.4 微克
- 硫胺素 0.28 毫克
- 核黄素 1.22 毫克
- 尼克酸 49.43 毫克
- 维生素C 12.85 毫克
- 维生素E 41.01 毫克
- 钙 129.79 毫克
- 磷 1,492.06 毫克
- 钾 2,700.95 毫克
- 钠 1,927.04 毫克
- 镁 320.71 毫克
- 铁 15.53 毫克
- 锌 10.39 毫克
- 硒 102.18 微克
- 铜 1.56 毫克
- 锰 1.03 毫克