- 制作方法
- 1.将仔鸡(净仔鸡半只)剁成约2.5厘米见方的块洗净,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)上浆。2.将勺内加油,烧热放入豆豉末、黄酱炒香,放入鸡块煸炒,再加入酱油、精盐、料酒、白糖、葱蒜末炒至鸡块断生,加入鸡汤30克,略烧至鸡肉熟透,加味精,淋明油,出勺盛入盘内即成。
- 口感
- 肉质滑嫩,豉酱味香浓,咸鲜适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少,所以容易被人体的消化器官所吸收,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 食物相克
- 童子鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,581.96 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 142.88 克
- 脂肪 96.55 克
- 泛酸 0.11 毫克
- 碳水化合物 28.61 克
- 叶酸 16.3 微克
- 膳食纤维 1.77 克
- 胆固醇 742 毫克
- 维生素A 338.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 17 微克
- 硫胺素 0.37 毫克
- 核黄素 0.69 毫克
- 尼克酸 39.76 毫克
- 维生素C 2.4 毫克
- 维生素E 27 毫克
- 钙 95.26 毫克
- 磷 1,147.28 毫克
- 钾 2,013.3 毫克
- 钠 2,530.86 毫克
- 镁 190.95 毫克
- 铁 12.83 毫克
- 锌 8.58 毫克
- 硒 84.88 微克
- 铜 0.83 毫克
- 锰 1.19 毫克