- 制作方法
- 1.将牛腩肉洗净,放入沸水锅内煮至断生,捞出;2.沥水后的牛肉切成小方块,每块约重20克;3.炒锅用中火烧热,下油,放入蒜、姜、豆酱爆香,下牛脯略煸,烹黄酒,加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末,煮约2分钟;4.即转入砂锅,加盖,用小火焖约80分钟至软烂,撒上胡椒粉,淋上香油即成。
- 制作提示
- 肉块转入砂锅,大火烧开,小火慢炖,中途不可加水,要肉块软烂,但又成形。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛腩(腰窝):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛腩(腰窝):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 2,012.71 千卡
- 维生素B6 0.58 毫克
- 蛋白质 88.68 克
- 脂肪 178.39 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 13.71 克
- 叶酸 29.48 微克
- 膳食纤维 1.4 克
- 胆固醇 220 毫克
- 维生素A 6.7 微克
- 胡萝卜素 40.58 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.37 毫克
- 尼克酸 11.64 毫克
- 维生素C 1.15 毫克
- 维生素E 13.49 毫克
- 钙 24.23 毫克
- 磷 47.19 毫克
- 钾 198.69 毫克
- 钠 2,139.48 毫克
- 碘 0.18 微克
- 镁 30.73 毫克
- 铁 6.65 毫克
- 锌 13.98 毫克
- 硒 17.66 微克
- 铜 0.25 毫克
- 锰 1.05 毫克