- 制作方法
- 1.将海蚌肉每只切2片,洗净,下滚水锅氽一下立即捞起,用料酒“浆”一下。绿豆芽摘去头和根,成芽心下沸水锅氽一下,沥干水分。葱切片。2.锅置旺火上,下花生油烧九成热时,放入蒜米、葱片、白糖、白醋、白酱油、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉勾薄芡烧沸,迅速放入海蚌,急熘几下装在芽心上面即成。
- 制作提示
- 火候菜,火要猛,动作要迅速。上席即食。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 海蚌:贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 758.4 千卡
- 维生素B6 0.3 毫克
- 蛋白质 45.89 克
- 脂肪 55.68 克
- 泛酸 1.19 毫克
- 碳水化合物 17.8 克
- 叶酸 145.56 微克
- 膳食纤维 2.6 克
- 胆固醇 404 毫克
- 维生素A 49.61 微克
- 维生素K 117.85 微克
- 胡萝卜素 62.5 微克
- 硫胺素 0.27 毫克
- 核黄素 0.18 毫克
- 尼克酸 1.93 毫克
- 维生素C 16.06 毫克
- 维生素E 30.4 毫克
- 钙 382.89 毫克
- 磷 572.65 毫克
- 钾 886.35 毫克
- 钠 3,571.28 毫克
- 镁 260.57 毫克
- 铁 19.91 毫克
- 锌 10.98 毫克
- 硒 187 微克
- 铜 0.94 毫克
- 锰 1.19 毫克