- 制作方法
- 1.肋条肉洗净,下入汤锅内煮熟,捞出晾凉;2.将肋条肉剔去皮,切成5.4厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片;3.用葱末、姜末加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉,将肉腌约半小时;4.将鸡蛋打散加面粉、淀粉和适量的水,调制成糊,把肉放入上糊;5.将花生油烧沸,把上糊的肉逐片下入油锅,炸至表面凝固,即端离火位,用温油酥透,使肥膘油脂排出;6.再上火炸焦酥,呈金黄色捞出,淋香油,装入盘内,跟薄饼、葱、酱上桌。
- 制作提示
- 1.水煮肋肉,断生为度;2.油炸肉片,逐片下锅,注意勿粘连在一起;3.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
- 口感
- 焦脆香酥,咸鲜可口。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,276.42 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 32.43 克
- 脂肪 110.56 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 49.45 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 2.49 克
- 胆固醇 109 毫克
- 维生素A 323.5 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 196.5 微克
- 硫胺素 0.32 毫克
- 核黄素 0.49 毫克
- 尼克酸 4.51 毫克
- 维生素C 12.25 毫克
- 维生素E 23.58 毫克
- 钙 139.53 毫克
- 磷 361.35 毫克
- 钾 693.06 毫克
- 钠 2,704.99 毫克
- 碘 33.22 微克
- 镁 73.96 毫克
- 铁 8.57 毫克
- 锌 4.49 毫克
- 硒 13.63 微克
- 铜 0.53 毫克
- 锰 1.6 毫克