- 制作方法
- 1.葱和姜拍破;荔枝和桂圆剥去壳洗一遍;红枣蒸发剥去皮;莲子去芯和枸杞洗一遍。2.将牛肉剁成4厘米长、3厘米宽、2厘米厚的片,用冷水泡1小时,连水倒入锅内用温水烧开,撇去泡沫,要随起随撇,直到牛肉熟透,不见泡沫为止,然后装入汤盅内,放入料酒、拍破葱姜、桂皮、干红椒、盐,上笼蒸3小时取出,去掉桂皮、红椒、葱和姜,加入荔枝、莲子、桂圆、红枣、蜂蜜、枸杞蒸1小时直至蒸烂透为止。3.食用时,将五元肉取出,加入胡椒粉即成。
- 口感
- 牛肉酥烂,原汁原味,甜咸鲜香,营养丰富。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 牛肉(腑肋):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。荔枝:荔枝味道鲜美甘甜,口感软韧,含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环,常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾,有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食,否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”,严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。桂圆:桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温,有上火症状者和孕妇不宜食用。枣(干):枣含有维生素A、C、E、P,生物素,胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
- 食物相克
- 牛肉(腑肋):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。枣(干):枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 1,661.42 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 198.38 克
- 脂肪 57.02 克
- 泛酸 0.09 毫克
- 碳水化合物 92.44 克
- 叶酸 33.9 微克
- 膳食纤维 5.54 克
- 生物素 3 微克
- 胆固醇 710 毫克
- 维生素A 90.12 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 41.7 微克
- 硫胺素 0.75 毫克
- 核黄素 1.49 毫克
- 尼克酸 34.13 毫克
- 维生素C 30.55 毫克
- 维生素E 5.99 毫克
- 钙 274.84 毫克
- 磷 1,524.88 毫克
- 钾 2,894.87 毫克
- 钠 2,860.34 毫克
- 镁 300.53 毫克
- 铁 31 毫克
- 锌 42.85 毫克
- 硒 26 微克
- 铜 1.57 毫克
- 锰 5.98 毫克