- 制作方法
- 1.将鸭翅剁去翅尖,焯水后摘净细毛,洗净后沥干水;2.猪皮焯水后刮净毛,剔净肥膘,切成丝;3.红曲磨成粉末,置于容器内;4.将鸭翅置于容器内,先加入清水,再加入红曲粉、精盐、鸡精、料酒、白糖、葱段、姜片,上笼蒸40分钟左右取出;5.将鸭翅捞出晾凉,斩去鸭翅两头的关节,剔去膀骨,整齐地摆在平底深盘内,压平;6.蒸鸭翅的原汁上火烧沸,熬化猪皮,然后过筛,去掉渣滓,稍凉后浇入盛鸭翅的深盘里,即可放入冷度适当的冰箱中凝结,然后取出,即可食用。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉皮:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。
- 热量 1,040.98 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 103.42 克
- 维生素B12 3.4 微克
- 脂肪 51.66 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 40.78 克
- 叶酸 7.07 微克
- 膳食纤维 0.16 克
- 胆固醇 320.1 毫克
- 维生素A 73.59 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 8.1 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.91 毫克
- 尼克酸 12.53 毫克
- 维生素C 0.97 毫克
- 维生素E 0.02 毫克
- 钙 116.27 毫克
- 磷 452.36 毫克
- 钾 565.41 毫克
- 钠 2,692.86 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 69.65 毫克
- 铁 11.98 毫克
- 锌 4.26 毫克
- 硒 53.65 微克
- 铜 0.02 毫克
- 锰 0.13 毫克