- 制作方法
- 1.将葱、姜洗净均切成末待用;将猪肉剁碎放入盆内,加入姜末、酱油、料酒、糖搅匀,分3次加入凉鸡汤使劲搅动,打出浆来,再加入味精、精盐、葱末,放入适量的猪油、麻油拌匀,放入冰箱冷却,备用。2.将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团,饧发。3.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的剂子,擀成直径约5厘米的圆皮,装入馅,封好口。4.将平锅底抹上一些猪油,烧热后码入包子生坯,在生坯顶刷上一层麻油,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动平锅,使火候均匀,大约10分钟后,见包子底呈金黄色,即可食用。
- 制作提示
- 拌馅料所需鸡汤约为200克
- 口感
- 此煎包外焦里嫩,爽口,不粘牙,油而不腻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 4,985.65 千卡
- 维生素B6 0.11 毫克
- 蛋白质 135 克
- 脂肪 292.36 克
- 泛酸 0.4 毫克
- 碳水化合物 475.88 克
- 叶酸 63.5 微克
- 膳食纤维 16.2 克
- 胆固醇 375.8 毫克
- 维生素A 105.2 微克
- 维生素K 7 微克
- 胡萝卜素 102.5 微克
- 硫胺素 3.94 毫克
- 核黄素 1.9 毫克
- 尼克酸 36.18 毫克
- 维生素C 18 毫克
- 维生素E 3,076.5 毫克
- 钙 302.06 毫克
- 磷 2,254.25 毫克
- 钾 2,260.07 毫克
- 钠 5,298.24 毫克
- 碘 17.4 微克
- 镁 436.21 毫克
- 铁 36.14 毫克
- 锌 19.03 毫克
- 硒 81.33 微克
- 铜 2.95 毫克
- 锰 11.48 毫克