- 制作方法
- 1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节;姜切末;葱切花。2.将白菊花摘下花瓣,再切去花尖(花尖有苦味),然后洗净消毒。3.将猪油烧到六成热时,先下入姜末炒一下,再下入蟹肉,烹料酒炒几下,放入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉、葱花,调好味后用湿淀粉调稀勾芡,舀一半放汤盅内,把菊花撒上,另一半盖在菊花上。4.将猪油烧到六成热时,下入蟹黄,加入余下的料酒、葱、姜末,炒至呈金黄色,油汁烹起泡时,浇盖在蟹肉菊花上,随上两小碗姜醋即成。
- 口感
- 浓汁花香,味极鲜美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
- 食物相克
- 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
- 热量 2,876.51 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 220.4 克
- 脂肪 140.86 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 167.95 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 32.4 克
- 胆固醇 1,949.4 毫克
- 维生素A 477.3 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 34.5 微克
- 硫胺素 0.36 毫克
- 核黄素 2.56 毫克
- 尼克酸 56.1 毫克
- 维生素C 5.15 毫克
- 维生素E 4,078.62 毫克
- 钙 3,608.96 毫克
- 磷 2,316.33 毫克
- 钾 3,811.05 毫克
- 钠 7,387.26 毫克
- 镁 1,227.35 毫克
- 铁 180.91 毫克
- 锌 54.81 毫克
- 硒 1,262.19 微克
- 铜 26.65 毫克
- 锰 3.41 毫克