- 制作方法
- 1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱切成花;姜切成米。2.鸡蛋去黄用清,用筷子搅散,放入适量的凉鸡汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、蟹肉搅匀。3.食用前10分钟,将蟹肉一半装入汤盅内,上笼蒸熟取出,再将余下的一半加在上面,上笼蒸熟。4.食用时,待锅中放入的猪油烧到六成热时,下入姜米和蟹黄,炒一下便烹料酒,待炒至金黄色,油汁烹起来时,加入葱花、香油,同时取出芙蓉蟹肉,再将蟹黄浇盖在上面即成。
- 口感
- 色彩金黄,鲜嫩味美。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 2,110.48 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 205.77 克
- 脂肪 131.87 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 64.11 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.42 克
- 胆固醇 1,296.5 毫克
- 维生素A 1,487.4 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23.6 微克
- 硫胺素 0.67 毫克
- 核黄素 2.37 毫克
- 尼克酸 26.15 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 2,559.91 毫克
- 钙 2,374.67 毫克
- 磷 2,078.7 毫克
- 钾 3,136.92 毫克
- 钠 7,421.48 毫克
- 碘 136 微克
- 镁 528.37 毫克
- 铁 26.78 毫克
- 锌 38.84 毫克
- 硒 848.52 微克
- 铜 17.5 毫克
- 锰 2.51 毫克