- 制作方法
- 1.乌骨鸡放沸水中氽烫一下,捞起,冲洗干净。2.草豆蔻、草果放锅中炒至焦黄色(不要炒焦),放凉,装入鸡腹,用线缝合鸡腹。3.放入砂锅,加入清水6杯和葱白(切段)、姜(切片)、黄酒,置大火上煮沸,撇去浮沫,改用小火炖约1.5小时至酥烂。4.加入盐、味精,再炖5分钟即可。
- 推荐食用时间
- 早晚空腹食用,吃肉喝汤,2~3日食完。
- 营养解析
- 乌骨鸡:乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,人称“黑了心的宝贝”。乌鸡,可提高生理机能,延缓衰老,强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用;老年人、少年儿童、妇女,特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。
- 食物相克
- 乌骨鸡:乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,157.1 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 227.63 克
- 脂肪 23.11 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 7.33 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 0.4 克
- 胆固醇 1,060 毫克
- 维生素A 3.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 0.22 毫克
- 核黄素 2.02 毫克
- 尼克酸 71.26 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 17.73 毫克
- 钙 196 毫克
- 磷 2,110.9 毫克
- 钾 3,280.9 毫克
- 钠 5,390.11 毫克
- 镁 520.2 毫克
- 铁 23.55 毫克
- 锌 16.23 毫克
- 硒 77.75 微克
- 铜 2.66 毫克
- 锰 0.5 毫克