- 制作方法
- 1.将肚子内外洗净,剪去肥油,入水锅略烧,捞出用盐,醋反复擦透,除去黏液,刮去肚口白衣,清水洗净。2.锅内加清水,下葱结,姜块,黄酒,开锅后下猪肚,烧至酥烂时捞出。将肚子顺长一剖为二,平放盘中,上压重物,使其平整,待其自然冷却(如肚子不改成特别形状,则不必剖开压展,直接放在原卤里自然冷却)。吃时改刀装盘即可。3.取小碗,放入酱油,香油,香菜末,胡椒粉拌匀,同白肚一起上席蘸吃。4.白肚做刀面是将肚子修成长方片,碎的全部全部装在盘内打底,长方片用刀斜批成小片或细条覆盖盘内碎料即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
- 热量 1,228.66 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 154.23 克
- 脂肪 61.24 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 14.67 克
- 叶酸 14.4 微克
- 膳食纤维 0.77 克
- 胆固醇 1,650 毫克
- 维生素A 45.65 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 94.3 微克
- 硫胺素 0.73 毫克
- 核黄素 1.65 毫克
- 尼克酸 37.84 毫克
- 维生素C 5.55 毫克
- 维生素E 10.14 毫克
- 钙 145.01 毫克
- 磷 1,307.86 毫克
- 钾 1,897.97 毫克
- 钠 5,932.85 毫克
- 镁 167.94 毫克
- 铁 27.4 毫克
- 锌 19.77 毫克
- 硒 128.66 微克
- 铜 1.09 毫克
- 锰 2.38 毫克