- 制作方法
- 1.将鸭子干煺去毛,剁去脚爪,开膛去内脏,放在清水里浸泡约2小时,取出洗净,沥干水。2.大葱洗净,切5厘米左右长段,每段一剖为二,猪肉洗净切块。锅内放水烧开,将野鸭入锅焯水,捞出洗净,沥干水。3.炒锅倒油烧热,下大葱煸透捞出,放入野鸭肚内,同时将猪肉下锅略煸,并下酱油,茴香,桂皮,白糖,黄酒,姜片和清水,放入野鸭烧煮,烧开撇去浮沫,改用小火,焖至鸭子熟透。4.食用时,将野鸭剖开,取出大葱铺在盘底,将头,颈,翅膀剁下,放在葱上,鸭身去胸骨剁成条,再和刀面盖在上面,浇上原卤即可食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 野鸭:野鸭不宜与木耳同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,020.15 千卡
- 维生素B6 0.28 毫克
- 蛋白质 26.64 克
- 脂肪 81.91 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 52.45 克
- 叶酸 150.5 微克
- 膳食纤维 8.02 克
- 胆固醇 120 毫克
- 维生素A 56.9 微克
- 维生素K 17.5 微克
- 胡萝卜素 179.5 微克
- 硫胺素 0.44 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 7.3 毫克
- 维生素C 43.1 毫克
- 维生素E 20.63 毫克
- 钙 122.3 毫克
- 磷 423.15 毫克
- 钾 850.02 毫克
- 钠 2,175.26 毫克
- 镁 140.85 毫克
- 铁 8.84 毫克
- 锌 4.83 毫克
- 硒 20.51 微克
- 铜 0.45 毫克
- 锰 2.44 毫克