- 制作方法
- 1.牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片,用冷水泡约2小时后,连水倒入锅内烧开,撇去泡沫;2.牛肉熟透后倒入砂钵内,放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐,移用小火炖烂,然后去掉葱、姜、桂皮;3.土豆削去皮,切成滚刀块,用碗装上,放入牛肉汤,上笼蒸烂取出;4.大蒜切成段;5.食用时,将土豆倒入牛肉内,上火烧开后加味精和大蒜调好味,然后装入汤碗内,撒上胡椒粉即成。
- 制作提示
- 水煮牛肉,撇去泡沫,要随起随撇,直至牛肉熟透,不见泡沫为止。
- 口感
- 汤清如镜,清澈见底。牛肉软烂,土豆粉糯。家常便餐,亦上筵席。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,739.44 千卡
- 维生素B6 1.12 毫克
- 蛋白质 210.88 克
- 脂肪 43.73 克
- 泛酸 6.6 毫克
- 碳水化合物 127.28 克
- 叶酸 118.8 微克
- 膳食纤维 2.33 克
- 胆固醇 840 毫克
- 维生素A 121.15 微克
- 胡萝卜素 157.25 微克
- 硫胺素 0.92 毫克
- 核黄素 1.57 毫克
- 尼克酸 58.32 毫克
- 维生素C 84.8 毫克
- 维生素E 8.43 毫克
- 钙 495.34 毫克
- 磷 2,028.84 毫克
- 钾 3,784.98 毫克
- 钠 3,293.38 毫克
- 碘 6 微克
- 镁 330.46 毫克
- 铁 36.4 毫克
- 锌 48.49 毫克
- 硒 69.36 微克
- 铜 2.48 毫克
- 锰 1.71 毫克