- 制作方法
- 1.将葱、姜洗净均切成末备用;将面粉放入盆内,放入酵母、水,和成较硬的面团。将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,揉匀揉透,备用。2.将猪肉绞成茸,放在盆内,加入精盐、酱油、姜末、葱末、炸米花、胡椒粉、五香粉拌匀成馅料。3.将面团擀成大薄面片,抹匀馅,卷成粗条,分成大小均匀的面剂,再逐个按成扁圆形,撤匀芝麻仁,即成饼生坯。4.平锅内淋少许麻油,放入饼坯,烙至下面成金黄色时翻身,再淋少许麻油,烙成金黄色,即可食用。
- 制作提示
- 麻油即为香油。
- 口感
- 此饼色泽金黄,香味浓郁。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 3,245.58 千卡
- 维生素B6 0.13 毫克
- 蛋白质 95.37 克
- 脂肪 123.67 克
- 泛酸 0.48 毫克
- 碳水化合物 455.41 克
- 叶酸 71.7 微克
- 膳食纤维 19.49 克
- 胆固醇 96 毫克
- 维生素A 36.5 微克
- 维生素K 8.4 微克
- 胡萝卜素 89.6 微克
- 硫胺素 2.17 毫克
- 核黄素 0.89 毫克
- 尼克酸 19.08 毫克
- 维生素C 20.8 毫克
- 维生素E 65.18 毫克
- 钙 560.5 毫克
- 磷 1,662.64 毫克
- 钾 1,796.07 毫克
- 钠 4,122.8 毫克
- 碘 17.4 微克
- 镁 475.5 毫克
- 铁 34.2 毫克
- 锌 15.28 毫克
- 硒 49.89 微克
- 铜 3.48 毫克
- 锰 11.21 毫克