- 制作方法
- 1.将猪头放入清水中浸泡一定时间,然后去毛,刮洗干净。猪面朝下放砧墩上,从后脑中间劈开,再放入清水中泡去血污。2.锅内加水,烧开后下猪头,烧煮约15分钟,捞出洗净。3.另会锅,加黄酒,葱结,姜块及适量清水,到此为止猪头烧煮,待其六七成熟时捞出,趁热拆去全部骨头,去掉眼圈,淋巴肉,嘴唇等不可食部分。4.再备锅,用竹箅垫底,放入拆骨后的头肉,加老卤,酱油,白糖,黄酒,用旺火烧开,加少许丁香,盖上锅盖,小火烧至肉质酥熟,再转旺火,待上色入味后捞出,晾凉后改刀装盘,即可食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 热量 394.2 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 15.06 克
- 脂肪 1.34 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 81.94 克
- 叶酸 89 微克
- 膳食纤维 2.34 克
- 维生素A 9.5 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 57.5 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.35 毫克
- 尼克酸 4.58 毫克
- 维生素C 5.25 毫克
- 维生素E 0.29 毫克
- 钙 209.85 毫克
- 磷 530.25 毫克
- 钾 957.1 毫克
- 钠 14,673.73 毫克
- 镁 407.25 毫克
- 铁 22.44 毫克
- 锌 3.19 毫克
- 硒 4.41 微克
- 铜 0.26 毫克
- 锰 3.69 毫克