- 制作方法
- 1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂)。2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹。3.炒锅上火,加入肉汁250克,酱油,白糖,黄酒,葱段,烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色,卤汁渗入内部后捞出,涂上香油。食用时可整只装盘,也可顺刀纹改成瓣状装盘。4.卤鸡蛋的品种很多,最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 890.65 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 93.66 克
- 脂肪 66.64 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 31.08 克
- 叶酸 9.9 微克
- 膳食纤维 0.2 克
- 维生素A 1,639.5 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 9 微克
- 硫胺素 0.78 毫克
- 核黄素 1.9 毫克
- 尼克酸 1.56 毫克
- 维生素C 2.55 毫克
- 维生素E 16.35 毫克
- 钙 403.5 毫克
- 磷 926.9 毫克
- 钾 1,116.95 毫克
- 钠 1,236.16 毫克
- 碘 190.4 微克
- 镁 81.1 毫克
- 铁 14.72 毫克
- 锌 7.83 毫克
- 硒 30.55 微克
- 铜 1.07 毫克
- 锰 0.42 毫克