- 制作方法
- 1.将黄鳝活焖,去内脏,脊骨及头,用少许盐腌去粘潺,并放入开水中拖去血腥,切片;2.西瓜翠衣(西瓜皮)洗净,切条;3.芹菜去根叶洗净,切段,均下热水中焯一下捞起备用;4.用麻油起锅,下姜、蒜茸及葱爆香,放入鳝片,炒至半熟时放入西瓜翠及,芹菜翻炒至熟,调味,下湿芡粉即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。
- 食物相克
- 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
- 热量 279.39 千卡
- 维生素B6 0.05 毫克
- 蛋白质 23.1 克
- 脂肪 16.82 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 11.36 克
- 叶酸 5.56 微克
- 膳食纤维 2.3 克
- 胆固醇 151.2 毫克
- 维生素A 76.49 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 99 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 1.3 毫克
- 尼克酸 5.11 毫克
- 维生素C 21.58 毫克
- 维生素E 15.25 毫克
- 钙 128.86 毫克
- 磷 329.71 毫克
- 钾 572.61 毫克
- 钠 1,376.11 毫克
- 镁 40.43 毫克
- 铁 4.78 毫克
- 锌 3.15 毫克
- 硒 42.41 微克
- 铜 0.22 毫克
- 锰 3.16 毫克