- 制作方法
- 1.鸭肉,切成2厘米见方的块。2.鸭块洗净血水,同蘑菇一起放入炖盅内,加入料酒,盐,另用锅将清汤和葱,姜,略熬片刻,捞起葱,姜,将汤倾入炖盅内,盅口用玻璃纸一张(15厘米见方)封牢,1个半小时后取出即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。蘑菇(干):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
- 食物相克
- 鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
- 热量 1,455.65 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 98.68 克
- 脂肪 103.14 克
- 泛酸 5.67 毫克
- 碳水化合物 33.54 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 21.2 克
- 胆固醇 470 毫克
- 维生素A 534.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,651.5 微克
- 硫胺素 0.5 毫克
- 核黄素 2.2 毫克
- 尼克酸 51.76 毫克
- 维生素C 6.05 毫克
- 维生素E 7.54 毫克
- 钙 163.4 毫克
- 磷 970.15 毫克
- 钾 2,203.35 毫克
- 钠 4,327.38 毫克
- 镁 167.35 毫克
- 铁 62.52 毫克
- 锌 13 毫克
- 硒 100.59 微克
- 铜 2.12 毫克
- 锰 2.03 毫克