- 制作方法
- 1.木耳用水泡发洗净备用;豆腐、黄瓜、木耳和葱分别切成同样大小的丁,投入烧沸的开水锅内烫一下,捞出晾凉后放入盆中。2.辣椒粉、香油、花椒油、酱油、醋、白糖和味精同放一碗内调成味汁,浇在烫过的原料上,拌匀即成。
- 口感
- 色泽美观,味辣鲜嫩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。木耳(干):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
- 热量 610.92 千卡
- 维生素B6 0.13 毫克
- 蛋白质 53.26 克
- 维生素B12 0.24 微克
- 脂肪 34.8 克
- 泛酸 1.62 毫克
- 碳水化合物 22.36 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 9.18 克
- 维生素A 93.86 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 442.92 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.21 毫克
- 尼克酸 2.14 毫克
- 维生素C 5.47 毫克
- 维生素E 55.98 毫克
- 钙 625.97 毫克
- 磷 727.89 毫克
- 钾 695.49 毫克
- 钠 507.9 毫克
- 碘 30.8 微克
- 镁 304.4 毫克
- 铁 27.19 毫克
- 锌 3.46 毫克
- 硒 7.54 微克
- 铜 1.01 毫克
- 锰 4.9 毫克