- 制作方法
- 1.把泥鳅去鳃及内脏,洗净;豆腐切块。2.泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 725 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 120 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 22 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 12.25 克
- 膳食纤维 1.25 克
- 胆固醇 680 毫克
- 维生素A 82.5 微克
- 胡萝卜素 0.08 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 1.7 毫克
- 尼克酸 31.75 毫克
- 维生素C 0.08 毫克
- 维生素E 20.7 毫克
- 钙 1,840.66 毫克
- 磷 1,905 毫克
- 钾 1,675.42 毫克
- 钠 1,571.58 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 297.56 毫克
- 铁 18.28 毫克
- 锌 15.38 毫克
- 硒 180.4 微克
- 铜 1 毫克
- 锰 4.08 毫克