- 制作方法
- 1.葱白、姜、泡辣椒切细丝;豆瓣剁细;酱油、食盐、味精、白糖、食醋用湿淀粉勾芡待用。2.鸽蛋洗净入锅煮熟后,去壳,逐个在干淀粉中滚过,在热花生油中炸至呈金黄色,捞出盛盘。3.炒锅留底油,小火化开冰糖后,放入葱、姜、辣椒丝,大火炒出香味后,加入适量高汤烧沸后,加入芡汁,汁浓时趁热淋于鸽蛋上。
- 口感
- 蛋软汁醇,入口香浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸽蛋:鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良之功效,主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症。
- 热量 564.24 千卡
- 维生素B6 1.09 毫克
- 蛋白质 33.86 克
- 维生素B12 12.69 微克
- 脂肪 48.39 克
- 泛酸 1.88 毫克
- 碳水化合物 10.39 克
- 叶酸 183.7 微克
- 膳食纤维 0.2 克
- 生物素 36 微克
- 胆固醇 1,440 毫克
- 维生素D 6 微克
- 维生素A 100.06 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 6.4 微克
- 硫胺素 0.25 毫克
- 核黄素 0.24 毫克
- 尼克酸 0.52 毫克
- 维生素C 0.93 毫克
- 维生素E 9.04 毫克
- 钙 310.06 毫克
- 磷 651.06 毫克
- 钾 439.73 毫克
- 钠 1,582.91 毫克
- 镁 85.62 毫克
- 铁 13.84 毫克
- 锌 5.08 毫克
- 硒 56.73 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 0.34 毫克