- 制作方法
- 1.将大葱洗净取葱白切成葱白末备用;将花椒用温水浸泡一会儿,然后捞出花椒留花椒水备用;将猪肉剁成肉末;猪皮冻绞成碎末,备用。2.将猪肉末放入盆内,加入花椒水、花椒粉、甜面酱、酱油、精盐、味精,调拌均匀,再加入葱白末、麻油、猪皮冻末,搅拌均匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个小褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可出笼。
- 制作提示
- 麻油即为香油。
- 口感
- 此包鲜香味美,油而不腻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。肉皮清冻:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 4,028.18 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 129.34 克
- 脂肪 189.89 克
- 泛酸 0.6 毫克
- 碳水化合物 471.96 克
- 叶酸 99 微克
- 膳食纤维 18.19 克
- 胆固醇 280 毫克
- 维生素A 80.86 微克
- 维生素K 10.5 微克
- 胡萝卜素 107.3 微克
- 硫胺素 3.52 毫克
- 核黄素 1.75 毫克
- 尼克酸 33.25 毫克
- 维生素C 25.5 毫克
- 维生素E 47.45 毫克
- 钙 361.64 毫克
- 磷 2,163.94 毫克
- 钾 2,301.31 毫克
- 钠 7,111.65 毫克
- 碘 17.4 微克
- 镁 478.71 毫克
- 铁 37.4 毫克
- 锌 18.83 毫克
- 硒 77.46 微克
- 铜 3.02 毫克
- 锰 11.29 毫克