- 制作方法
- 1.将排骨先切成条,后切成2.5厘米的小块,洗净晾干水份;2.大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥;3.豆豉捣成泥,备用;4.把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5分钟;5.腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上;6.旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15分钟至汁清即熟。
- 口感
- 肉鲜美而有豉、蒜香味。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。
- 食物相克
- 猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 868.01 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 48.24 克
- 脂肪 66.13 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 20.08 克
- 叶酸 7 微克
- 膳食纤维 0.36 克
- 胆固醇 412.5 毫克
- 维生素A 30.25 微克
- 胡萝卜素 1.5 微克
- 硫胺素 2.01 毫克
- 核黄素 0.39 毫克
- 尼克酸 13.45 毫克
- 维生素C 0.35 毫克
- 维生素E 13.5 毫克
- 钙 36.9 毫克
- 磷 340.81 毫克
- 钾 757.68 毫克
- 钠 1,928.56 毫克
- 镁 65.65 毫克
- 铁 3.62 毫克
- 锌 4.68 毫克
- 硒 26.3 微克
- 铜 0.39 毫克
- 锰 0.43 毫克