- 制作方法
- 1.先将螃蟹用清水洗一遍,再将蟹的背壳和底板剁掉,大的切三刀成6块,小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚),用料酒和盐把蟹腌上;葱切成花;姜切成米。2.将腌蟹水分沥干,撒上味精,用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)和适量的水调制成糊,把蟹裹上糊。3.将花生油烧沸,用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金黄色,然后滗去油,加入葱、姜米、五香粉和香油,颠几下便装入盘内。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
- 口感
- 焦脆香酥,下酒佳肴。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐
- 营养解析
- 海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
- 食物相克
- 海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,552.02 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 85.76 克
- 脂肪 103.91 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 64.32 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 1.5 克
- 胆固醇 625 毫克
- 维生素A 329.3 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 0.28 毫克
- 核黄素 0.75 毫克
- 尼克酸 13.8 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 57.08 毫克
- 钙 1,121.26 毫克
- 磷 919.64 毫克
- 钾 1,427.26 毫克
- 钠 3,601.28 毫克
- 碘 21.85 微克
- 镁 276.77 毫克
- 铁 14.26 毫克
- 锌 18.73 毫克
- 硒 419.43 微克
- 铜 8.83 毫克
- 锰 2.43 毫克