- 制作方法
- 1.野鸭洗净,放入汤锅内,加入清水、葱、姜、黄酒(50克),置火上煮至六成熟取出,拆下鸭脯肉,切成大片,整齐地放在大汤碗内的一边。2.雪里蕻(芥菜)洗净,用水清泡去部分咸味,切成8厘米的长段,用开水焯一下捞出,同雪里蕻一起放汤碗内的另一边。3.将鸭脯斩成末,放入汤碗内,加入黄酒、清水150克、葱、姜,用手挤出血水备用。4.汤锅内放入鸡置火上,烧至滚开后倒入鸡脯肉血水,转小火将鸡汤吊清,滤去肉渣,将鸡汤倒入大汤碗内,加入细盐、味精、黄酒50克、葱、姜,加盖后继续上笼蒸烂取出,除去葱姜,原汤碗上桌即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 芥菜:芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便,是眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
- 食物相克
- 野鸭:野鸭不宜与木耳同食。芥菜:芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 285 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 29.49 克
- 脂肪 5.62 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 17.03 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 2.86 克
- 胆固醇 82 毫克
- 维生素A 85.3 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 416 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.38 毫克
- 尼克酸 12.57 毫克
- 维生素C 34.95 毫克
- 维生素E 1 毫克
- 钙 308.71 毫克
- 磷 346.4 毫克
- 钾 696.72 毫克
- 钠 1,659.64 毫克
- 镁 74.66 毫克
- 铁 4.84 毫克
- 锌 1.85 毫克
- 硒 12.1 微克
- 铜 0.25 毫克
- 锰 1.1 毫克