- 制作方法
- 1.鱿鱼去头、内膜和刺,用刀在内面交叉划成菱形,切成片;2.鱿鱼用开水烫到起卷捞出;3.香菜择洗干净切小段;4.葱、姜切丝,蒜切片;5.锅内放油烧热至六七成热,滑入鱿鱼卷过油,捞出控油;6.锅底留油,放葱、姜、蒜爆香,再放入鱿鱼卷、香菜、加料酒,醋,盐,味精快炒,出锅前淋香油即可。
- 口感
- 咸鲜微辣,脆嫩爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鱿鱼(鲜):鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃;鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 538.01 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 71.03 克
- 脂肪 26.56 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 4.37 克
- 叶酸 8.36 微克
- 膳食纤维 0.66 克
- 胆固醇 1,081.6 毫克
- 维生素A 200.45 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 363.4 微克
- 硫胺素 0.1 毫克
- 核黄素 0.29 毫克
- 尼克酸 7.24 毫克
- 维生素C 16.51 毫克
- 维生素E 14.05 毫克
- 钙 217.86 毫克
- 磷 104.45 毫克
- 钾 1,298.13 毫克
- 钠 1,351.61 毫克
- 镁 183.69 毫克
- 铁 5.35 毫克
- 锌 9.85 毫克
- 硒 153.22 微克
- 铜 1.9 毫克
- 锰 0.8 毫克