- 制作方法
- 1.将瘦猪肉自横断面切成丝,用芡粉、酱油、料酒调汁拌好。2.把芹菜理好,洗净去叶,切成寸段菜丝,在热水中焯过。3.将葱姜洗净,葱切段,姜切片。4.油熬热后下肉丝,用旺火快炒后起出待用。5.再用油炒芹菜加盐,并将豆腐丝放入同炒。6.最后将炒过的肉丝加入芹菜、豆腐丝中,再加剩余的酱油、料酒,再用旺火快炒几下,即可出锅。
- 制作提示
- 豆腐丝又称千张丝。
- 口感
- 荤素搭配,清淡甘平。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。干豆腐:豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 食物相克
- 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
- 热量 298.48 千卡
- 维生素B6 0 毫克
- 蛋白质 22.14 克
- 脂肪 18.47 克
- 泛酸 0.01 毫克
- 碳水化合物 12.5 克
- 叶酸 3.18 微克
- 膳食纤维 2.12 克
- 胆固醇 40.5 毫克
- 维生素A 35.64 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 66.9 微克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 0.2 毫克
- 尼克酸 3.43 毫克
- 维生素C 12.63 毫克
- 维生素E 14.96 毫克
- 钙 161.44 毫克
- 磷 268.64 毫克
- 钾 374.99 毫克
- 钠 1,581.86 毫克
- 镁 96.75 毫克
- 铁 7.83 毫克
- 锌 3.15 毫克
- 硒 6.07 微克
- 铜 0.32 毫克
- 锰 1.24 毫克