- 制作方法
- 1.蜗牛肉洗净,放入盆内,加少许香料,上笼蒸约半小时取出。2.锅洗净烧热,加入少许油,下白糖用文火熬至深黄,冲入酱油,烧煮成酱色,加入适量清水,白糖,葱结,姜片,各味香料用布袋包好也一起下锅,烧沸成卤汁。3.将蒸过的蜗牛肉放入卤锅中,上火烧煮,大火烧开,撇去浮沫,改用小火烧煮约1小时,见蜗牛肉上色入味后,捞出晾凉,改刀成片(小蜗牛肉不用改刀),装盘即可食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蜗牛:蜗牛中蛋白质含量高于牛、羊、猪肉,脂肪却大大低于它们,并含有各矿物质和维生素,是体质虚弱,营养不良以及久病体弱者的食疗首选。所含的酶能化积除滞,谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家还认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。蜗牛肉可清热、解毒、消肿、平喘、祛风、通络和凉血利尿。可治小便不通、痔疮肿痛,慢性咽痛和鼻血不止等症。
- 食物相克
- 蜗牛:蜗牛不能与蟹同食,否则可导致荨麻疹。
- 热量 421.87 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 4.91 克
- 脂肪 12.1 克
- 泛酸 0.12 毫克
- 碳水化合物 80.28 克
- 叶酸 25.8 微克
- 膳食纤维 12.43 克
- 维生素A 23.05 微克
- 维生素K 2.1 微克
- 胡萝卜素 138.8 微克
- 硫胺素 0.05 毫克
- 核黄素 0.17 毫克
- 尼克酸 1.28 毫克
- 维生素C 6.3 毫克
- 维生素E 8.86 毫克
- 钙 104.06 毫克
- 磷 110.25 毫克
- 钾 290.56 毫克
- 钠 1,745.54 毫克
- 镁 114.35 毫克
- 铁 5.84 毫克
- 锌 1.58 毫克
- 硒 2.43 微克
- 铜 0.47 毫克
- 锰 2.36 毫克