- 制作方法
- 1.将芹菜摘洗干净,切段;2.放入开水锅内焯一下,捞出,放凉,沥净水分;3.鸡蛋磕入碗内,加入精盐、味精、葱末,少许水搅匀;4.锅内放入少量猪油烧热,下入鸡蛋,边炒边淋油;5.炒至熟,再加芹菜段,炒熟出锅。
- 制作提示
- 此菜可配食清水面条。
- 口感
- 色泽分明,清淡适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。
- 食物相克
- 鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。
- 热量 425.16 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 24.92 克
- 脂肪 33.65 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 24.92 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 7.13 克
- 胆固醇 18.6 毫克
- 维生素A 407.4 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 306 微克
- 硫胺素 0.22 毫克
- 核黄素 0.82 毫克
- 尼克酸 2.36 毫克
- 维生素C 61.7 毫克
- 维生素E 1,018.04 毫克
- 钙 329.56 毫克
- 磷 448.88 毫克
- 钾 1,015.9 毫克
- 钠 1,909.26 毫克
- 碘 40.8 微克
- 镁 67.1 毫克
- 铁 7.12 毫克
- 锌 4 毫克
- 硒 8.98 微克
- 铜 0.69 毫克
- 锰 0.96 毫克