- 制作方法
- 1.把干口蘑用清水泡40分钟,洗净泥沙,片成斜片;2.子面筋(水面筋)用沸水煮过,随后片成厚0.6厘米的斜片,待用;3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;4.炒勺置旺火上,下熟猪油烧至六成热,下口蘑片炒出香味,即下面筋合炒,再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉,淋入肉清汤(100克);5.烧开后,下葱段,用湿淀粉调稀勾芡,盛入盘中,再淋入香油即成。
- 口感
- 此菜口蘑软嫩,面筋柔韧,味醇厚。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 口蘑:富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。水面筋:面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉,有和中、解热、益气、止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
- 热量 1,437.83 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 82.73 克
- 脂肪 102.88 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 52.26 克
- 叶酸 6.96 微克
- 膳食纤维 7.65 克
- 胆固醇 93 毫克
- 维生素A 27.7 微克
- 维生素K 0.42 微克
- 胡萝卜素 4.2 微克
- 硫胺素 0.35 毫克
- 核黄素 0.29 毫克
- 尼克酸 16.07 毫克
- 维生素C 1.02 毫克
- 维生素E 5,026.74 毫克
- 钙 288.42 毫克
- 磷 893.5 毫克
- 钾 288.42 毫克
- 钠 1,606.1 毫克
- 镁 146.67 毫克
- 铁 19.67 毫克
- 锌 8.01 毫克
- 硒 3.38 微克
- 铜 2.24 毫克
- 锰 4.44 毫克