- 制作方法
- 1.芥蓝头去硬皮,切片,放入油盐水内煮熟,盛起滴去水;2.鱼肉、虾米同剁烂,加入调味料(盐3克、白糖3克、酱油5克、淀粉10克)、葱粒搅至起胶;3.烧红油锅,慢火煎成小鱼饼盛起;4.再烧热锅,落油、爆香姜片、蒜肉、芥蓝头,洒酒,加入小鱼饼,芡汁(盐2克、白糖2克、酱油5克、淀粉3克、香油5克、胡椒粉1克、水30克调匀),兜匀上碟。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 芥蓝:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜,其中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病额功效。黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
- 食物相克
- 虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。
- 热量 431.45 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 61.83 克
- 脂肪 9.77 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 19.4 克
- 叶酸 10.4 微克
- 膳食纤维 6.7 克
- 胆固醇 399 毫克
- 维生素A 2,351.75 微克
- 维生素K 104.35 微克
- 胡萝卜素 13,852.6 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.65 毫克
- 尼克酸 10.53 毫克
- 维生素C 305.4 毫克
- 维生素E 9.52 毫克
- 钙 1,031.42 毫克
- 磷 912.72 毫克
- 钾 1,233.74 毫克
- 钠 5,264.49 毫克
- 镁 260.98 毫克
- 铁 15.86 毫克
- 锌 8.54 毫克
- 硒 78.56 微克
- 铜 1.72 毫克
- 锰 2.96 毫克