- 制作方法
- 1.将鸭宰杀洗净,去内脏;2.将红豆淘净,与苹果一起装入鸭腹;3.鸭子放入沙锅,加水适量,文火炖鸭熟烂;4.加葱段、盐调味即成。
- 推荐食用时间
- 每次空腹饮汤食肉或佐餐食。
- 营养解析
- 鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。苹果:苹果酸甜可口,营养价值和食疗价值都很高,被人称为“大夫第一药”、“全方位的健康水果”或“全科医生”。苹果主要含有糖,果胶,有机酸,多种维生素,钙、磷、镁等矿物质,膳食纤维等。苹果中的维生素C是心血管的保护神,胶质和矿物质可以降低胆固醇,特有的香气可以缓解压力过大造成的不良情绪,还有提神醒脑之功。苹果可以养颜除斑,使肌肤润泽有弹性。赤小豆:赤小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益;还有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;赤小豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
- 食物相克
- 鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好;但是正是因为利水功能太强,正常人不可服用。
- 热量 4,427.5 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 283.37 克
- 脂肪 297.23 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 156.4 克
- 叶酸 5.6 微克
- 膳食纤维 20.58 克
- 胆固醇 1,410 毫克
- 维生素A 816.5 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 226 微克
- 硫胺素 1.66 毫克
- 核黄素 3.6 毫克
- 尼克酸 68.25 毫克
- 维生素C 5.7 毫克
- 维生素E 42.1 毫克
- 钙 283 毫克
- 磷 2,608.3 毫克
- 钾 5,149.1 毫克
- 钠 3,008.13 毫克
- 碘 19.5 微克
- 镁 561 毫克
- 铁 52.22 毫克
- 锌 25.69 毫克
- 硒 193.49 微克
- 铜 4.82 毫克
- 锰 4.3 毫克