- 制作方法
- 1.将玉米面、面粉、豆面放入盆内,加入适量发酵粉拌匀,用温水和成面团,稍饧一会儿;猪肉细剁成肉末;大葱、姜分别洗净均切成末,待用。2.将白萝卜洗净,切成丝,放入沸水中焯一下,捞出,用冷水冲凉,挤干水分。3.炒锅内倒入香油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味,倒入猪肉末炒散,加入酱油、精盐、味精,炒匀,晾凉后,加入萝卜丝,搅拌成馅心。4.将玉米面团分成小份,揉成小面团,取1份放在左手掌中,按成圆饼,制成小碗状,把萝卜丝馅心放入中间,左手和右手互相配合,将玉米面捏好包严,依照此方法逐个做完。5.将笼屉内铺上屉布,码入菜团生坯,放在旺火沸水锅上蒸20-30分钟,即可食用。
- 口感
- 此菜团外皮金黄,馅心香嫩。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 玉米面(黄):玉米中含有丰富的营养元素,具有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑之功效;玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。黄豆粉:大豆粉含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;不宜与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。白萝卜:白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 4,237.14 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 121.35 克
- 脂肪 200.85 克
- 泛酸 0.08 毫克
- 碳水化合物 498.82 克
- 叶酸 17.2 微克
- 膳食纤维 41.29 克
- 胆固醇 240 毫克
- 维生素A 149.6 微克
- 维生素K 1.4 微克
- 胡萝卜素 577 微克
- 硫胺素 2.62 毫克
- 核黄素 1.38 毫克
- 尼克酸 28.23 毫克
- 维生素C 129.8 毫克
- 维生素E 89.12 毫克
- 钙 537.7 毫克
- 磷 2,138.02 毫克
- 钾 4,384.22 毫克
- 钠 5,896.79 毫克
- 碘 18.48 微克
- 镁 743.01 毫克
- 铁 36.32 毫克
- 锌 19.87 毫克
- 硒 60.53 微克
- 铜 3.6 毫克
- 锰 7.16 毫克