- 制作方法
- 1.将姜去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒中成姜汁酒,备用;2.淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净,放入炖盅内;3.将牛小腿肉放入沸水锅滚(氽)约3分钟捞起,洗净后,按肉纹横切成厚约4毫米的片;4.中火烧热炒锅,下油放牛肉片爆炒,烹姜汁酒,炒匀后放进炖盅内,把姜葱放在上面;5.中火烧热炒锅,下开水500毫升、精盐、味精、黄酒,烧沸后倒入炖盅内,加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂,取出去掉姜、葱即可。
- 口感
- 肉软烂,山药粑香,汤清鲜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肉(后腿):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。桂圆肉:桂圆因其种圆黑光泽,种脐突起呈白色,看似传说中“龙”的眼睛,所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩,汁多甜蜜,美味可口,实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质,有补血安神,健脑益智,补养心脾的功效,是健脾长智的传统食物,对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温,有上火症状者和孕妇不宜食用。
- 食物相克
- 牛肉(后腿):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
- 热量 409.76 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 53.81 克
- 脂肪 15.32 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 11.41 克
- 叶酸 12 微克
- 膳食纤维 0.97 克
- 胆固醇 185 毫克
- 维生素A 34.12 微克
- 胡萝卜素 118 微克
- 硫胺素 0.12 毫克
- 核黄素 0.48 毫克
- 尼克酸 16.32 毫克
- 维生素C 9.7 毫克
- 维生素E 10.41 毫克
- 钙 38.56 毫克
- 磷 548.56 毫克
- 钾 592.99 毫克
- 钠 1,301.01 毫克
- 镁 75.88 毫克
- 铁 9.54 毫克
- 锌 10.56 毫克
- 硒 13.03 微克
- 铜 0.41 毫克
- 锰 0.84 毫克