- 制作方法
- 1.将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5分钟;2.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2分钟至大红色,用笊篱捞起;3.余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;4.然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;5.将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡;6.中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。
- 制作提示
- 因有过油炸制的过程,需准备植物油500克。
- 口感
- 肉香醇,姜葱味浓郁。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 热量 2,170.37 千卡
- 维生素B6 0.55 毫克
- 蛋白质 59.6 克
- 维生素B12 39.35 微克
- 脂肪 210.63 克
- 碳水化合物 7.5 克
- 叶酸 11.75 微克
- 膳食纤维 0.5 克
- 维生素A 253.8 微克
- 胡萝卜素 143 微克
- 硫胺素 0.42 毫克
- 核黄素 1.84 毫克
- 尼克酸 12.9 毫克
- 维生素C 3.55 毫克
- 维生素E 35.06 毫克
- 钙 4,363.53 毫克
- 磷 2,902.14 毫克
- 钾 951.57 毫克
- 钠 6,815.52 毫克
- 碘 81.85 微克
- 镁 123.4 毫克
- 铁 12.58 毫克
- 锌 12.63 毫克
- 硒 60.58 微克
- 铜 0.61 毫克
- 锰 0.67 毫克