- 制作方法
- 1.牛肉去油,收拾干净,切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞起沥干;姜洗净,切成3厘米见方的块,拍裂;蒜去老皮,拍裂。2.将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀,再放入豆瓣酱、辣油同炒。3.整锅移入炖锅中,放入盐、姜块、蒜、高汤,改用小火炖煮3至5小时,即可。4.将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。5.另锅清水煮滚,面条抖散放入锅中,待水再滚时,先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中,见面条熟透,即捞起放入碗中,再放上炖好的牛肉及汤,即可食用。
- 制作提示
- 普通家庭做的红烧牛肉,分量不多,只要按比例减少用量即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛里脊肉:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。
- 食物相克
- 牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,564.1 千卡
- 维生素B6 0.61 毫克
- 蛋白质 60.16 克
- 脂肪 100.9 克
- 泛酸 0.32 毫克
- 碳水化合物 114.55 克
- 叶酸 46.9 微克
- 膳食纤维 10.95 克
- 胆固醇 154.8 毫克
- 维生素A 468 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 2,760.5 微克
- 硫胺素 0.43 毫克
- 核黄素 0.65 毫克
- 尼克酸 19.38 毫克
- 维生素C 7.5 毫克
- 维生素E 70.46 毫克
- 钙 296 毫克
- 磷 728.5 毫克
- 钾 1,048.3 毫克
- 钠 12,542.66 毫克
- 镁 205.65 毫克
- 铁 20.2 毫克
- 锌 15.86 毫克
- 硒 38.44 微克
- 铜 0.79 毫克
- 锰 4.2 毫克