- 制作方法
- 1.将活鸡宰杀,放血,煺毛,开膛去内脏,用清水洗沥干。2.葱一半打葱结,一半切葱花,姜切片。3.取大锅1只,放入清水,用旺火烧沸,下鸡及葱节,姜片,黄酒,待水再开时,撇去浮沫,移至小火略焖。待鸡肉八成熟时即可捞出,浸入事先备好的凉开水里或鸡汁老卤里冷却。4.食用时,将鸡放在案板上,用刀剁成条块或切成细丝装盘。另取炒锅倒油烧热,下葱花煸出香味,加入少许鸡原汁及盐,味精,烧开后直接浇在鸡肉上即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,416.64 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 147.04 克
- 脂肪 85.72 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 15.35 克
- 叶酸 28 微克
- 膳食纤维 1.06 克
- 胆固醇 795 毫克
- 维生素A 369.2 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 55.5 微克
- 硫胺素 0.4 毫克
- 核黄素 0.7 毫克
- 尼克酸 42.38 毫克
- 维生素C 9.1 毫克
- 维生素E 16.3 毫克
- 钙 96 毫克
- 磷 1,193.87 毫克
- 钾 2,001.22 毫克
- 钠 6,661.96 毫克
- 镁 159.56 毫克
- 铁 11.65 毫克
- 锌 8.56 毫克
- 硒 88.72 微克
- 铜 0.63 毫克
- 锰 0.97 毫克