- 制作方法
- 1.将鹌鹑胸脯肉洗净,放入盆内,加盐,黄酒,葱姜汁拌匀浸渍2小时。2.锅上火,加生油,烧至五成热,将鹌鹑放入,炸至断生捞出。3.锅留余油烧热下葱段,姜片略煸,再下番茄酱稍炒,加白糖,酱油,黄酒和适量清水,再放入鹌鹑肉,旺火烧开,小火烧至熟透,转用大火,下葡萄酒,收浓卤汁,淋上香油,起锅装盘,冷却后食用。4.如用整只鹌鹑制作,应从背部剖开,烧煮入味,起锅后将其剁成两片再装盘。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鹌鹑肉:鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。常食鹌鹑肉,可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用,是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
- 食物相克
- 鹌鹑肉:鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食,否则令人面生黑子或发生痔疮。
- 热量 1,638.5 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 102.92 克
- 脂肪 120.52 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 32.36 克
- 叶酸 8.6 微克
- 膳食纤维 0.84 克
- 胆固醇 785 毫克
- 维生素A 203.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 23 微克
- 硫胺素 0.22 毫克
- 核黄素 1.63 毫克
- 尼克酸 32.92 毫克
- 维生素C 2.1 毫克
- 维生素E 83.51 毫克
- 钙 283.25 毫克
- 磷 956.1 毫克
- 钾 1,305.95 毫克
- 钠 4,818.38 毫克
- 镁 135 毫克
- 铁 16.01 毫克
- 锌 7.16 毫克
- 硒 58.81 微克
- 铜 0.79 毫克
- 锰 1.28 毫克