- 制作方法
- 1.在板栗凸的一面用刀切一字刀,在开水中烫一下捞出,把板栗肉取出并除去黑膜烂部分,将板栗切成1厘米厚的片,下入油锅用小火炸酥,捞出待用。小白菜摘去边叶留苞洗净。2.猪油烧至六成热时,下入白菜苞煸炒一下,倒入漏勺内沥油,然后再倒入锅内,放入板栗、加盐、汤、白糖和味精稍焖入味,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,撒上胡椒粉、放香油,装入盘内即可。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
- 口感
- 板栗酥香,白菜柔软,味鲜可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
- 食物相克
- 栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
- 热量 1,643.71 千卡
- 蛋白质 48.9 克
- 脂肪 93.95 克
- 泛酸 3.25 毫克
- 碳水化合物 175.21 克
- 膳食纤维 31.77 克
- 胆固醇 65.1 毫克
- 维生素A 7,099 微克
- 胡萝卜素 42,475.6 微克
- 硫胺素 0.87 毫克
- 核黄素 2.7 毫克
- 尼克酸 19.52 毫克
- 维生素C 760 毫克
- 维生素E 3,553.88 毫克
- 钙 2,298.41 毫克
- 磷 1,125.3 毫克
- 钾 5,557.85 毫克
- 钠 4,787.45 毫克
- 碘 250 微克
- 镁 577.16 毫克
- 铁 50.8 毫克
- 锌 14.24 毫克
- 硒 32.24 微克
- 铜 3.02 毫克
- 锰 10.74 毫克