- 制作方法
- 1.将青虾挑去虾线,剪去爪须,洗净。将花椒,八角(大料),小茴香,桂皮装入纱布袋扎好,葱,姜切成丝。2.锅中放入清水500克,下香料袋,绍酒,旺火烧沸后撇去浮沫,中火煮约半小时,待香味散发出来时即成卤汁。然后将青虾,葱姜丝一起下卤锅内,卤约10分钟后加入味精,待晾凉后捞出青虾装盘,上面放上葱姜丝,浇上少许卤汁即成。
- 制作提示
- 宜选用湖河所产鲜活的大虾。青虾以及卤至成熟且入味为度。
- 口感
- 虾嫣红,肉细嫩,味香醇,最宜夏日食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 青虾:虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
- 食物相克
- 青虾:虾:严禁同时服用大量维生素c,否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。
- 热量 473.68 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 53.43 克
- 脂肪 5.37 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 54.31 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 3.5 克
- 维生素A 515.79 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 35 微克
- 硫胺素 0.22 毫克
- 核黄素 0.64 毫克
- 尼克酸 11.45 毫克
- 维生素C 1.25 毫克
- 维生素E 56.64 毫克
- 钙 446.48 毫克
- 磷 1,485.65 毫克
- 钾 3,501.78 毫克
- 钠 6,066.35 毫克
- 镁 677.74 毫克
- 铁 44.88 毫克
- 锌 13.88 毫克
- 硒 89.04 微克
- 铜 17.45 毫克
- 锰 6.88 毫克