- 制作方法
- 1.用刀在猪腰上划一小口,撕去外层薄膜,两面剞上兰花干刀纹(深度为原料的2/3),入沸水锅中烫至断生捞出,洗净。2.锅中放入卤水(红卤水),旺火烧沸后下猪腰,待沸后改小火卤透至酥松入味。3.取酥腰改刀成厚片,装入盘中,浇上卤汁,淋上芝麻油,并用香菜在盘边点缀即成。
- 制作提示
- 1.猪腰的腰臊腥味重,经剞刀后要水洗,水烫彻底,以去除臊腥味。2.猪腰必须在水烫至断生方可入卤水卤制,且以中火卤至质地酥松为佳。
- 口感
- 色呈褐红,质地酥松,滋味醇厚.
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。