- 制作方法
- 1.黑鱼宰杀,取鱼肉洗净,切片,用盐、姜、花生油、芡粉拌匀腌制成鱼片;2.将菠菜去根,洗净,略切几段,放入开水中焯过,捞起滤去水分,生鱼片用少许精盐拌匀;3.蒜切茸,姜切细,葱切段待用;4.起油锅,下蒜茸,姜末,葱段爆香,下生鱼片,加点料酒,略炒,再下菠菜,调味,并下湿淀粉拌匀即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了维生素A和胡萝卜素,可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
- 食物相克
- 菠菜:菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。
- 热量 287.85 千卡
- 维生素B6 0.83 毫克
- 蛋白质 53.1 克
- 脂肪 3.79 克
- 泛酸 0.55 毫克
- 碳水化合物 14.85 克
- 叶酸 281.28 微克
- 膳食纤维 4.44 克
- 胆固醇 227.5 毫克
- 维生素A 1,283.89 微克
- 维生素K 0.21 微克
- 胡萝卜素 7,373.4 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.63 毫克
- 尼克酸 7.82 毫克
- 维生素C 205.98 毫克
- 维生素E 6.84 毫克
- 钙 550.19 毫克
- 磷 705.74 毫克
- 钾 1,589.15 毫克
- 钠 1,909.28 毫克
- 镁 230.8 毫克
- 铁 9.24 毫克
- 锌 4.2 毫克
- 硒 64.09 微克
- 铜 0.4 毫克
- 锰 1.93 毫克