- 制作方法
- 1.银耳用温水泡发后洗净,去根蒂;茯苓研成细粉,加水200毫升,在沙锅内熬煮30分钟,除去沉淀杂质。2.鸽蛋打入抹好鸡油的模具内,同时将银耳镶在鸽蛋上,上笼蒸3分钟取出盛于盘内。3.锅烧热加入鸡油,放入米酒、盐和煮好的茯苓汁液,煮沸后用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后加入鸡油制成酱汁。将酱汁淋于银耳上即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸽蛋:鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良之功效,主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症。银耳(干):银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。
- 食物相克
- 茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
- 热量 656.4 千卡
- 维生素B6 1.08 毫克
- 蛋白质 38.84 克
- 维生素B12 12.69 微克
- 脂肪 48.99 克
- 泛酸 1.86 毫克
- 碳水化合物 25.95 克
- 叶酸 180 微克
- 膳食纤维 42.51 克
- 生物素 36 微克
- 胆固醇 1,440 毫克
- 维生素D 6 微克
- 维生素A 103.8 微克
- 胡萝卜素 30 微克
- 硫胺素 0.27 毫克
- 核黄素 0.4 毫克
- 尼克酸 3.54 毫克
- 维生素E 9.76 毫克
- 钙 323.44 毫克
- 磷 861.45 毫克
- 钾 1,330.48 毫克
- 钠 1,063.83 毫克
- 镁 107.14 毫克
- 铁 17.6 毫克
- 锌 6.85 毫克
- 硒 59.15 微克
- 铜 0.54 毫克
- 锰 0.72 毫克