- 制作方法
- 1.玉竹参择净杂质,切成米节,用水稍润后放在锅内,注入清水煎煮2次,收取滤液约500毫升待用。2.猪心破开,洗净血水;姜、葱洗净,拍破待用。3.锅内注入清水适量,下入花椒、姜、葱和猪心,置中火上烧沸后,加入玉竹参药液,同煮至猪心六成熟时捞出,揩净浮沫,装入盘内。汤汁不用。4.锅内到入卤汁烧沸,下入猪心,用文火卤熟,捞出放在盘内。5.炒锅置中火上,加入适量的卤汁,食盐、白砂糖、味精,加热收成浓汁,涂抹在猪心内外,待汁冷凝后,再刷上芝麻油即成。
- 制作提示
- 本品需卤汁适量。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪心:猪心富含多种营养成份,对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。
- 食物相克
- 猪心:猪心不与吴茱萸合食。
- 热量 1,258.11 千卡
- 维生素B6 0.02 毫克
- 蛋白质 168.89 克
- 脂肪 56.31 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 20.38 克
- 叶酸 8.4 微克
- 膳食纤维 4.77 克
- 胆固醇 1,510 毫克
- 维生素A 136.16 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 37.3 微克
- 硫胺素 1.91 毫克
- 核黄素 4.82 毫克
- 尼克酸 68.53 毫克
- 维生素C 43.15 毫克
- 维生素E 9.55 毫克
- 钙 147.75 毫克
- 磷 1,901.43 毫克
- 钾 2,672.36 毫克
- 钠 6,775.81 毫克
- 镁 182.35 毫克
- 铁 43.75 毫克
- 锌 19.2 毫克
- 硒 149.79 微克
- 铜 3.78 毫克
- 锰 1.17 毫克